Kære alle,
Tusind tak for jeres deltagelse i de to første Seed Chef-netværksmøder – både i København og hos Månssons i Brande. Det var to dage fyldt med gode samtaler, nye perspektiver og ikke mindst en stærk fælles vilje til at finde veje til at få flere og bedre økologiske råvarer i omløb.
Første møde i København
Her satte vi fokus på samarbejdet mellem kokke og landmænd, og hvordan nye sorter kan komme i spil. Thorsten Schmidt og Søren Ejlersen delte erfaringer fra både køkken og produktion – om udfordringer med kommunikation, afsætning og risikodeling, men også om de muligheder, der ligger i at stå sammen. Diskussionen bredte sig til temaer som lokale egnsgrøntsager, andelstanken og venskabslandbrug – og ikke mindst den store udfordring med adgang til frø.
Andet møde hos Månssons
Tak til Axel Månsson for at åbne gården for os – det gav en helt særlig ramme om samtalen. Sammen med Emilie Qvist satte Axel ord på, hvordan vi både kan styrke børns og unges råvareforståelse og samtidig skabe økonomisk bæredygtighed i produktionen. Vi hørte også fra flere af jer om de praktiske udfordringer med logistik, prissætning og afsætning – men også om glæden ved at opleve kokkenes begejstring, når varerne leveres
På tværs af møderne dukkede der flere fælles temaer op:
- Behov for bedre kommunikation og samarbejde mellem køkken og mark.
- At økonomien og risikodelingen skal adresseres, hvis nye sorter skal lykkes.
- At frø og certificering er en central udfordring for innovation.
- At vi skal styrke uddannelse og oplysning, fra kokkeskoler til folkeskoler.
- Og at vi kan nå langt ved at stå sammen – restauranter, landbrug og frøavlere.
Endnu en gang stor tak til alle, der bidrog – og en særlig tak til vores paneldeltagere Thorsten Schmidt, Søren Ejlersen, Emilie Qvist og Axel Månsson.
Vi er ved at lægge sidste hånd på temaerne for de næste to netværksmøder d. 20 og d. 27 oktober og vender snarligst tilbage med tid og sted.
Bedste hilsner
Caroline
MAD, Økologisk Landsforening, NordGen og Madland
MAD er en nonprofitorganisation stiftet af kokken René Redzepi, som arbejder for at inspirere og uddanne folk i restaurantbranchen. Vi har et stærkt netværk blandt kokke og restauratører og arbejder med at bygge bro mellem gastronomi, viden og samfund.
Økologisk Landsforening Danmarks uafhængige økologiske organisation, der arbejder for mere økologi gennem politisk indflydelse, rådgivning og formidling fra jord til bord.
NordGen er Nordens genressourcecenter, som arbejder for at bevare og fremme genetisk mangfoldighed i planter, husdyr og skov. De understøtter bæredygtige fødevaresystemer gennem forskning og samarbejde.
Madland er en madpolitisk platform og fællesskab, der samler aktører til dialog og handling for et mere bæredygtigt og demokratisk fødevaresystem.